Есть девайс HD3870 (от сапфира) 512MB GDDR4 стоит ли сеё чудо разгонять или проще прикупить новенькую видюху а эту впарить?
Вопрос цены продажи и цены предложения.

Разгонял у себя слегка, но прироста не заметил, читал что можно процессор до 1 гигагерца погнать, но есть ли смысл экспериментировать?
Может проще взять новую с поддержкой шэйдеров следующего поколения и поновей GL\DX, но исходя из цен могу только прикупить с шиной памяти 128бит, потеряю ли я или приобрету в случаи замены например "Sapphire ATI Radeon HD5670 512MB 128bit DDR5", или проще гнать свою?

Если видеокарта разгоняется и при этом не греется, то почему бы и не разгонять? Конечно же разгонять!

Если при этом не увеличивается производительность, то надо думать о покупке более производительной видеокарты.

грется, греется терпимо, но могу кулер поболее поставить, но как отследить температуру памяти? вот загвоздка... , или охлаждать принудительно и ждать пока помрёт?

как правило перегрев памяти можно почувствовать сразу. при разгоне она либо греется (терпимо) либо греется так что яичницу пожарить можно. поэтому с определением перегрева (сильного нагрева) проблем быть не должно.
однако новая видеокарта "Sapphire ATI Radeon HD5670 512MB 128bit DDR5" будет явно производительнее вашей прежней.
Результат разгона Sapphire Radeon HD 3870
Краткий FAQ по разгону и модификациям AMD (ATI) HD3850/HD3870/3870 X2 - обсуждение. из чего следует что разгон явно не даст вам ощутимого прироста производительности, т.е. современные требовательные к видеокарте игры все равно будет тормозить.

Система охлаждения единая (1 радиатор на процессор и на всю память), если охлаждать то всё сразу, а датчики только в ГП.

ну вы рукой просто пощупайте греется - нет, сильно - нет. можно и с другой стороны карты. тогда то место под которым находится память не должно быть горячим. с обратной стороны вообще нагрев должен чувствоваться только у ГП.
так же можно измерить температуру электронным термометром (например некоторые китайские модельки мультиметров умеют это делать с теми что подароже сразу идет специальный щуп). кстате эта вещь просто архиважная если вы занимаетесь экстремальным разгоном, или просто довольно часто что-то гоните. ну и вообще прикольно иметь электронный термометр