Ребята подскажите какую конфигурацию выбрать для сервера, с нагрузкой в 500 пользователь примерно!

Сервер чего?
500 пользователей одновременно? Или за сутки?

Если 500 пользователей в сутки для веб-сервера, то подойдет на Celeron сервер.
Если 500 пользователей в минуту для веб-сервера, то уже надо думать про Xeon и память 4Гб.

В общем расчет можности надо проводить так.
сколько ресурсов потребляет один пользователь - умножать на количество одновременных пользователей - получишь нужную производительность.

К ресурсам относится:
- оперативная память;
- процессороное время;
- дисковые операции;
- объем сетевого траффика.

Например, если один пользователь, подключенный к игровому серверу потребляет 2 Мб памяти, и 10 кбит/с траффика, тогда надо покупать сервер с 2 Гб оперативной памяти (1-1.5 Гб на сервер, и 500 Мб на Операционную систему) или более и канал передачи данных не менее 5 Мбит/с.

Это правило подходит для расчета любого сервиса.